Сучасні харчові технології неможливо уявити без використання досягнень біотехнології. Завдяки біотехнологічним методам одержують нові харчові продукти з покращеними характеристиками, такими як підвищена харчова цінність, довший термін зберігання, а також зменшення використання хімічних добавок та консервантів. Біотехнологія також дозволяє виробляти харчові інгредієнти шляхом генної модифікації рослин та мікроорганізмів, що відкриває нові можливості для створення інноваційних продуктів. Крім того, за допомогою біотехнології можна виробляти альтернативні джерела білка, такі як рослинні білкові продукти або штучне м’ясо, що сприяє розвитку сталого споживання та зменшенню екологічного впливу харчової промисловості. Загалом, біотехнологія відкриває нові горизонти для інновацій та розвитку харчової промисловості, сприяючи створенню більш безпечних, ефективних та корисних продуктів для споживачів. 

Нині біотехнологія забезпечує також і одержання інноваційних фармацевтичних продуктів та засобів лікування, що суттєво покращує якість медичної допомоги та сприяє збереженню здоров'я людства.

Використання біотехнології має великий потенціал у фармацевтичній галузі. Саме біотехнологи здатні створювати нові ліки та вакцини шляхом генетичної модифікації організмів. Біотехнологічні методи дозволяють покращити якість та ефективність фармацевтичних продуктів, а також знизити їхню вартість. Крім того, біотехнологи допомагають вирішувати найгострішу медичну проблему сьогодення – проблему антибіотикорезистентності, розробляючи нові антибіотики та альтернативні протимікробні засоби. Отже, біотехнологія – важливий інструмент у боротьбі з хворобами та покращення якості життя людей.

Біотехнологія дедалі стає все більш важливим інструментом у вирішенні природоохоронних завдань. Завдяки успіхам біотехнології розроблені і успішно використовуються біорозкладані матеріали, що допомагають знизити навантаження на довкілля від пластику та інших забруднюючих речовин. Крім того, біотехнологія є потужним інструментом у боротьбі зі зміною клімату, застосовується для збереження біорізноманіття, відтворення рідкісних видів рослин та тварин, яким загрожує вимирання, а також, що особливо важливо для нашої України, для відновлення екосистем після природних та техногенних катастроф, у тому числі спричинених військовими діями.

На підставі рішення атестаційної колегії Міністерства освіти і науки України від 20 червня 2023 року рішенням Вченої ради Національного університету харчових технологій від 25 травня 2023 року завідувачу кафедри Віктору Стабнікову присвоєно вчене звання професора кафедри біотехнології і мікробіології НУХТ.

З далекого 2002 року колектив кафедри біотехнології і мікробіології спостерігає за визначними науковими та професійними досягненнями свого вихованця – одного з кращих студентів-біотехнологів, а сьогодні – завідувача нашої кафедри.