«Щоб побачити величне — іноді достатньо лише мікроскопа». Під таким натхненним гаслом харчові технологи-інженери продовжують опановувати дисципліну «Мікробіологія для харчових технологій. Модуль 1. Загальна мікробіологія», відкриваючи для себе захопливий світ мікроорганізмів.

Осінній навчальний семестр триває у повному розпалі, а разом із ним і пізнання невидимого світу, який відіграє ключову роль у харчових технологіях. Цього разу майбутні технологи групи ТХ-3-5 під час лабораторної роботи досліджували Морфологічні та культуральні ознаки міцеліальних грибів під керівництвом старшого викладача, доктора філософії з біотехнологій та біоінженерії Віктора Удимовича.

Шановні здобувачі!

Запрошуємо до участі у дистанційному міжнародному конкурсі студентських наукових робіт "Black Sea Science 2026", який проводиться з ініціативи та на базі Одеського національного технологічного університету під егідою Міністерства освіти і науки України, а також міжнародних організацій Black Sea Universities Network (ВSUN) та ISEKI-Food Association.

Міжнародний конкурс проводиться з метою поліпшення міжнародної співпраці між навчальними закладами та залучення здобувачів освіти до наукової роботи.

Безпека в лабораторії – це не просто набір правил, а фундаментальна частина професійної культури кожного біотехнолога. Це щоденна практика відповідальності, яку кафедра біотехнології і мікробіології закладає здобувачам з першого дня навчання, адже від цього залежить не лише достовірність наукових результатів, а й здоров’я дослідників.

Одним із ключових елементів цієї культури є гігієна рук. Щороку кафедра долучається до відзначення Міжнародного дня миття рук, наголошуючи, що це є важливим компонентом безпеки у лабораторному середовищі. Це не просто формальність, а перший і найважливіший бар'єр на шляху контамінації зразків та поширення інфекцій.

Не менш важливою є культура використання засобів індивідуального захисту. Лабораторні халати, нітрилові рукавички, захисні окуляри, а за потреби й маски, – це обов’язкові атрибути кожного практичного заняття. Кожен елемент індивідуального захисту виконує подвійну функцію: захищає студента від потенційно небезпечних біоагентів і водночас запобігає контамінації зразків. Особливу увагу цьому приділяють під час лабораторних практикумів, де студенти засвоюють правила роботи в асептичних умовах, зокрема готуючись до роботи в ламінарних боксах.

6 листопада 2025 року бакалаври-біотехнологи ОПП «Біотехнології: фармацевтична, промислова, харчова, природоохоронна» разом з гарантом освітньої програми доц. Світланою Старовойтовою прийняли участь в освітньому проекті #Farmak_Lab, що реалізується компанією АТ «Фармак». Цей освітній проект було започатковано ще в 2017 році для молоді, яка прагне дізнатися більше про сучасні виклики та стандарти у фармацевтичному виробництві.

Цього разу студенти відвідали лекцію на тему «Сучасні методи та матеріали для пакування лікарських засобів», яку провели фахівці компанії - Павло Омельяненко, начальник сектору досліджень пакування, та Вероніка Дибчук, старший майстер цеху з виготовлення твердих лікарських форм.

Магістранти спеціальності G21 «Біотехнології та біоінженерія» під керівництвом професорки Людмили Буценко провели лабораторну роботу з дисципліни «Біоінженерія еукаріотичних клітин», присвячену спостереженню явища плазмолізу у клітинах рослин за дії різних солей.

Для досліду використовували клітини епідермісу синьої цибулі, природне забарвлення якої дозволяє спостерігати зміни без додаткового фарбування. Здобувачі досліджували, як змінюється стан протопластів за дії розчинів хлориду калію, хлориду натрію та сульфату амонію у різних концентраціях.

Під час плазмолізу – процесу, коли клітинна мембрана відходить від клітинної стінки через вихід води з вакуолі, – можна спостерігати як зменшується об’єм протопласту, а пігменти синьої цибулі концентруються в центральній частині клітини, утворюючи інтенсивне забарвлення. Це дозволяє чітко фіксувати відмінності між ступенями плазмолізу за дії різних солей і їх концентрацій.