У межах Підсумкової науково-практичної конференції Всеукраїнського конкурсу студентських наукових робіт з біотехнології відбулася робота секції «Харчова і сільськогосподарська біотехнологія» – платформи для представлення інноваційних ідей та наукових досліджень молодих учених.

Цьогорічна секція продемонструвала високий рівень підготовки учасників і широту наукових інтересів – від дослідження властивостей мікроорганізмів до прикладних рішень у сфері харчових технологій, функціонального харчування та контролю якості продукції.

У центрі уваги юних дослідників опинилися мікроорганізми як ключові агенти біотехнологічних процесів. Було представлено дослідження ролі мікроелементного збагачення у формуванні технологічних властивостей Saccharomyces cerevisiae, а також роботу, присвячену збереженню життєздатності пробіотичних культур родів Lactobacillus та Bifidobacterium під час сушіння.

Значний інтерес викликали дослідження у сфері якості харчових продуктів. Учасники презентували результати вивчення морфологічних особливостей мікроміцетів Penicillium roqueforti та органолептичної оцінки блакитних сирів, а також сучасні підходи до контролю якості м’ясної продукції із застосуванням молекулярно-генетичних методів.

Актуальними були і розробки у напрямі створення інноваційних харчових продуктів. Зокрема, досліджено вплив умов екстракції на вихід біологічно активних речовин із Schisandra chinensis, розроблено рецептуру суперфуд-граноли з функціональними інгредієнтами та проведено аналіз ризиків її виробництва.

Важливе місце посіли питання безпеки та біомедичних застосувань. Було представлено дослідження контролю вмісту мікотоксинів у кормових добавках із використанням високоефективної рідинної хроматографії, а також інноваційну роботу з біоінжинірингу супрамолекулярних комплексів на основі казеїну молозива та поліфенольних сполук.

Високий рівень наукової дискусії та об’єктивність оцінювання забезпечила авторитетна секційна комісія у такому складі: Наталія Грегірчак, к.т.н., декан факультету біотехнології та екологічного контролю Національного університету харчових технологій (голова секції), Михайло Гиль, д.с.-г.н., декан факультету технології виробництва і переробки продукції тваринництва, стандартизації та біотехнології Миколаївського національного аграрного університету, Оксана Кляченко, д.с.-г.н., професор кафедри екобіотехнології та біорізноманіття Національного університету біоресурсів і природокористування, Вікторія Красінько, к.т.н., доцент кафедри біотехнології і мікробіології Національного університету харчових технологій, Світлана Старовойтова, к.б.н., доцент кафедри біотехнології і мікробіології Національного університету харчових технологій

Члени комісії відзначили актуальність представлених досліджень, їх практичну спрямованість та високий рівень наукової аргументації.

За результатами оцінювання визначено переможців:

І ступінь:

• · Пархомова Олександра Олександрівна (Національний університет харчових технологій)
• · Косяченко Кристина Євгенівна, Сотникова Кристина Олександрівна (Харківський національний університет імені В. Н. Каразіна)

ІІ ступінь:

• · Губар Єгор Ігорович (Національний університет «Київський авіаційний інститут»)
• · Мельник Тетяна Петрівна (Національний університет харчових технологій)
• · Кольба Марко Миколайович (Національний університет «Львівська політехніка»)

ІІІ ступінь:

• · Проценко Григорій Юрійович (Херсонський державний аграрно-економічний університет)
• · Гончар Анна Андріївна (Миколаївський національний аграрний університет)
• · Тимченко Іван Олегович (Державний біотехнологічний університет)

Щиро вітаємо переможців та їхніх наукових керівників! Представлені роботи демонструють здатність молодих дослідників генерувати інноваційні ідеї та ефективно відповідати на сучасні виклики у сфері біотехнології.

Особливу подяку висловлюємо партнеру заходу – Biofarma Plasma – за підтримку молодих науковців і розвиток біотехнологічної науки в Україні.

Окремо висловлюємо щиру вдячність Збройним Силам України за можливість працювати, навчати, досліджувати й проводити наукові заходи навіть у складних умовах. Саме завдяки вашій мужності та відданості ми маємо змогу розвивати освіту і науку.

Робота секції ще раз підтвердила: майбутнє біотехнології – за талановитою молоддю, яка вже сьогодні формує нові підходи до забезпечення якості, безпеки та інноваційності харчових і аграрних технологій.