Сучасна харчова промисловість активно переходить від синтетичних добавок до натуральних продуктів мікробного походження. Мікроорганізми дедалі частіше розглядають як своєрідні «міні-фабрики» для отримання цінних біологічно активних речовин. Вибіркова дисципліна «Продукти мікробного синтезу як харчові добавки» спрямована на ознайомлення здобувачів із сучасними біотехнологічними підходами до одержання функціональних метаболітів мікробного походження та формування практичних навичок роботи з відповідними мікробіологічними процесами, зокрема, синтезом каротиноїдів Rhodotorula glutinis та екзополісахариду етаполану Acinetobacter sp. IMB B-7005.
Здобувачка ОНС «доктор філософії» Анастасія Охмакевич після проходження педагогічної практики, яка включала проведення лабораторних робіт з цієї дисципліни, відзначає, що участь у заняттях стала для неї важливим етапом поглиблення експериментальних навичок у мікробіології, значна частина яких під час навчання на бакалавраті була обмежена через пандемію COVID-19. Кожне заняття аспірантка відвідувала із задоволенням, так як мала змогу долучатися до лабораторних робіт, консультувати здобувачів і ділитися з ними своїми знаннями, демонструючи практичні прийоми роботи у мікробіологічній лабораторії завдяки досвіду наукової діяльності на кафедрі у складі гуртка «BIOTECH».
Тімур Соколовський, студент 3 курсу ОС «бакалавр», підкреслює, що під час виконання лабораторних робіт він глибше зрозумів процес підготовки поживних середовищ, зокрема принципи поділу компонентів на композиції і вибір режимів їх стерилізації залежно від термостійкості і хімічної стабільності, що значною мірою допомогло йому під час написання курсової роботи. Тімур зазначає, що йому цікаво було спостерігати як різні умови культивування впливають на утворення каротиноїдів та етаполану, а також біомаси продуцентів, що сприяло кращому розумінню зв’язку між метаболізмом мікроорганізмів та утворенням кінцевих продуктів.
Балаян Крістіна, здобувачка ОС «бакалавр» 3 курсу, відзначає комплексний характер занять, що охопили повний цикл отримання каротиноїдів та етаполану – від підготовки посівного матеріалу продуцентів і їх культивування за різних умов, включаючи осмотичний та окисний стрес, а також вплив різних джерел азоту, до визначення біомаси, екстракції каротиноїдів і їх кількісного визначення спектрофотометричним методом, визначення кількості синтезованого етаполану ваговим методом, розрахунку ЕПС-синтезувальної здатності і виміру рН культуральної рідини.
Здобувачі зазначають, що лабораторні заняття сприяли формуванню практичних навичок асептичної роботи, спектрофотометричного та вагового аналізу, а також глибшому розумінню промислового потенціалу мікробного синтезу. Отриманий досвід є важливим кроком у підготовці майбутніх фахівців-біотехнологів.
