На кафедрі біотехнології доцентом Інною Лич разом зі здобувачами 3-го курсу було проведено лабораторну роботу «Культивування винних дріжджів для одержання етанолу», під час якої студенти ознайомилися з біотехнологічними основами процесу спиртового бродіння та оцінили якісні показники готового продукту — вина.
Метою дослідження було вивчення діяльності винних дріжджів Saccharomyces cerevisiae у процесі перетворення цукрів на етанол та дослідження побічних метаболітів, особливо різноманітних кислот, що формують ароматичний і смаковий профіль напою.
У ході роботи студенти визначали органолептичні властивості отриманого продукту (колір, аромат, смак), вміст етилового спирту, а також показник рН — важливий індикатор активності дріжджових культур і ступеня перебігу ферментації.
Особливу зацікавленість викликало використання природного індикатора з червоноголової капусти, за допомогою якого було визначено кислотність середовища. Такий підхід продемонстрував не лише практичне застосування біотехнологічних знань, а й екологічність та креативність сучасних дослідницьких методів.
Лабораторна робота сприяла поглибленню розуміння механізмів мікробіологічних процесів, що лежать в основі виробництва етанолу, та показала студентам, як фундаментальні знання з мікробіології і хімії поєднуються у реальних біотехнологічних технологіях.
