Контроль якості кислоти лимонної моногідрату (Е 330) є важливим етапом підтвердження її придатності до використання у різних галузях промисловості, зокрема харчовій, фармацевтичній та хімічній. Розуміння принципів її якісного та кількісного визначення дозволяє майбутнім фахівцям коректно оцінювати характеристики сировини, контролювати перебіг технологічних етапів і забезпечувати відтворюваність результатів у лабораторній та виробничій практиці.

У рамках педагогічної практики лабораторне заняття №3 «Методи контролю кислоти лимонної моногідрату харчової (Е 330) згідно з ДСТУ 908:2006» з дисципліни «Продукти мікробного синтезу як харчові добавки» провела здобувачка ОНС «доктор філософії» першого року навчання Анастасія Охмакевич під керівництвом д.б.н., проф. Тетяни Пирог.

Під час лабораторного заняття Анастасія розповіла здобувачам про сфери використання кислоти лимонної моногідрату, її основних продуцентів та методи їх культивування, різноманіття використовуваних субстратів, органолептичні та фізико-хімічні показники сполуки. Було детально обговорено порядок відбору проб для аналізу за допомогою щупа, органолептичне визначення структури і кольору лимонної кислоти, запаху, смаку, механічних домішок, якісні реакції для визначення йонів водню та цитрат-іонів, визначення масової частки титриметричним методом. Наприкінці заняття Анастасія пояснила порядок виконання індивідуального завдання для здобувачів та відповіда на всі запитання.

Лабораторна робота пройшла у доброзичливій атмосфері у формі діалогу між практиканткою та здобувачами, що мотивувало присутніх до подальшого вивчення дисципліни. Проведення таких занять сприяє якісній підготовці конкурентоспроможних спеціалістів, здатних працювати відповідно до сучасних вимог галузі.