Нещодавно здобувачі І курсу спеціальності G21 «Біотехнології та біоінженерія» ОПП «Біотехнології: фармацевтична, промислова, харчова, природоохоронна» з межах дисципліни «Вступ до фаху» (викладачі – доц. Наталія ГРЕГІРЧАК, ст.викладач Віктор УДИМОВИЧ та ас. Тетяна СУЛЕЙКО) мали унікальну можливість відвідати одне з провідних підприємств України з виготовлення ферментованих напоїв – ТОВ «Іт Ізі», де випускається натуральна комбуча під ТМ «Spraga». Це був не просто черговий виїзний захід, а справжнє практичне заняття, що залишило неймовірні враження у студентів і значно розширило їхнє розуміння сучасного біотехнологічного виробництва.

Під час візиту студенти ознайомилися з усіма етапами технологічного процесу виготовлення комбучі – від підготовки сировини до контролю якості готового продукту. Адже на підприємстві використовуються європейські стандарти (система безпеки харчових продуктів HACCP та сертифікація ISO 22000:2018), щоб бути успішними у всьому світі.

Фахівці підприємства детально розповіли про роль симбіотичної культури бактерій і дріжджів (SCOBY) у ферментації чайного напою, важливість дотримання санітарних і технологічних стандартів, а також про особливості функціональних компонентів у цьому напої.

Spraga – це слабогазований ферментований напій на основі чаю, фруктових і ягідних екстрактів, що вирізняється живими пробіотиками, пребіотиками, низьким рівнем цукру, натуральністю інгредієнтів та безалкогольним складом. Напій містить вітаміни, корисні мікроорганізми та органічні кислоти, що сприяють зміцненню імунної системи, покращенню травлення та енергетичній підтримці організму, – які саме ці властивості роблять комбучу популярною альтернативою солодким та газованим напоям.

Студенти змогли на власні очі побачити сучасне виробниче обладнання, яке працює за високими стандартами якості та безпеки харчових продуктів, включно з автоматизованими лініями по ферментації, розливу та маркуванню. Усі технологічні операції здійснюються у стерильних умовах, а кожна пляшка проходить багаторівневий контроль якості перед потраплянням до споживача.

Особливо цінним для здобувачів стало спілкування з технологами виробництва, які поділилися практичними кейсами роботи на підприємстві, розповіли про вимоги до професійних компетентностей у харчовій та біотехнологічній промисловості та можливі шляхи розвитку кар’єри у сфері біотехнологій. Студенти мали змогу поставити питання про реальні виклики та інновації у виробництві ферментованих продуктів.

Практичне заняття сприяло не лише поглибленню теоретичних знань, а й стимулювало цікавість до впровадження інноваційних технологій у харчовій індустрії. Враження від відвідування виробництва «Spraga» стали особливо сильними завдяки дружній атмосфері, сучасним підходам та відкритості фахівців підприємства до студентської молоді.

Тепер всі знають, що напої «Spraga» живі, грайливі, життєдайні та іскристі. Що справжня комбуча – це смачний, здоровий спосіб пиття. Саме те, що треба на новорічні свята.