Кафедра органічної хімії була створена одночасно з організацією інституту в 1930 році і розміщена в світлих і просторих лабораторіях побудованого корпусу (1932 р.) в мікрорайоні Солом’янки.

Першим завідувачем кафедри був проф. Оскерко А.Ф., якого в 1934 році замінив проф. Нахманович М.І., який очолював кафедру до 1950 року.

В 1950 році відбулася реорганізація кафедри органічної хімії, в результаті була створена об’єднана кафедра органічної хімії, біохімії і мікробіології, яка в такому складі функціонувала до 1963 року. Завідувачем об’єднаної кафедри був обраний проф. Проценко Д.П.

В 1955 році на посаду завідувача кафедри обирається доц.. Будницький С.М.

В вересні 1960 року з Львівського університету ім. І.Франка на кафедру запрошується кандидат хімічних наук, доцент Борода Т.А., який з вересня 1961 р. по лютий 1967 р. очолював кафедру. Доц. Борода Т.А., як висококваліфікований фахівець і талановитий організатор, приклав багато зусиль для становлення навчального процесу.

З лютого 1967  по вересень 1968 рр. очолював кафедру проф. Розум Ю.С. З приходом на кафедру проф. Розума Ю.С. при кафедрі відкривається аспірантура і зараховуються перші аспіранти Шульга С.І.,Руденко В.М., Христіансен М.Г., які після захисту дисертаційних  робіт з області гетероциклічних сполук, були залишені в інституті на викладацьку роботу.

В вересні 1966 року з ІОХАН УРСР в штат кафедри за конкурсом обирається кандидат технічних наук Герасименко О.А., який в жовтні 1967 року успішно захистив дисертацію на вчену ступінь доктора технічних наук і з вересня 1968 року очолив кафедру. Професор Герасименко О.А. за період завідування кафедрою (1968-1980 рр.) значно зміцнив матеріальну базу кафедри, сприяв забезпеченню кафедри висококваліфікованими викладацькими кадрами і допоміжним персоналом.

В вересні 1980 року кафедру очолив доктор технічних наук, професор Бобрівник Л.Д., який дав новий імпульс розгортанню на кафедрі досліджень технологічного напрямку, зокрема технології переробки топінамбуру.

В січні 2000 р. кафедру очолює проф. Руденко В.М., яка в жовтні 1999 р. захистила дисертацію на вчену ступінь доктора технічних наук.

З квітня 2002 р. кафедру очолює доц. Шульга С.І.

На сьогодні колектив кафедри органічної хімії ( 6 викладачів) продовжує активно і плідно працювати, виконуючи різні види навчально-методичної, науково-дослідної та виховної роботи.