Наукова діяльність кафедри спрямована на розроблення нових технологій сахаридів та підготовки води, варіантів їх апаратурного оформлення, методів інтенсифікації та оптимізації технологічних процесів. Пріоритети у науковій діяльності:

- виконання та впровадження науково-дослідних робіт;

- організація та участь у роботі наукових і науково-практичних конференцій та семінарів;

- участь у організації та роботі науково-технічної конференції цукровиків України;

- участь у організації та проведенні наукової конференції молодих вчених, аспірантів і студентів;

- підготовка наукових праць та заявок на винаходи;

- підготовка до видання статей в міжнародних наукових журналах у фахових виданнях, що входять до переліку ВАК;

- підготовка до видання тез доповідей на конференціях і семінарах;

- підготовка заявок на отримання патенту України;

- керівництво науково-дослідною роботою студентів: студентськими науковими гуртками з технології галузі, електротехнологій, технології крохмалю.

Основні напрямки науково-дослідної роботи кафедри:

- удосконалення технології очищення дифузійного соку на основі застосування нетрадиційних реагентів;

- розроблення ефективного способу проведення процесу основного вапнування та обладнання для його реалізації;

- розроблення способу очищення дифузійного соку із застосуванням хімічних реагентів і флокулянтів;

- удосконалення способу гасіння випаленого вапняку та підготовка вапняного молока для очищення дифузійного соку;

- розроблення та удосконалення технологій крохмалепродуктів;

- розроблення та удосконалення технологій пектину та пектинопродуктів;

- удосконалення технологічних процесів кристалізації сахарози, розроблення ефективних інструментальних методів  аналізу продуктів цукрового виробництва;

- дослідження хімічного складу води для технологічних процесів харчових виробництв та якості стічних вод;

- удосконалення технологій очищення питної води та водопідготовки харчових виробництв.